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Recettes

Salade de poulet, vinaigrette aux framboises


Temps

Préparation : 24 heures (attente)
Cuisson : Environ 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients

6 tasses de laitues variées
½ oignon rouge finement tranché
500 grammes de poulet cuit coupé en morceaux
1 mangue fraîche pelée et tranchée ou 1 tasse de morceaux de mangues surgelées, décongelées
1/3 tasse de moitiés de pacanes

Vinaigrette :
2 tasses de framboises surgelées, décongelées
1 c. table de vinaigre blanc ou de vinaigre de framboises
1 c. table de sucre
¼ tasse d’huile
Sel et poivre
 

Instructions

  1. Laisser macérer les 3 premiers ingrédients de la vinaigrette pendant 24 heures dans un contenant
  2. Passer dans un tamis fin en pressant les framboises.
  3. Ajouter l’huile en fouettant, puis saler et poivrer.
  4. Disposer la verdure dans les assiettes. Répartir les morceaux de mangue, l’oignon, la volaille, les pacanes  puis saler poivrer.
  5. Verser la vinaigrette et servir.