Retour à l'accueil

Recettes

Pavé de saumon et salsa à la mangue


Temps

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients

600 g de filet de saumon coupé en 4 pavés
1 c. table de jus d’orange
1c. table d’huile d’olive
Sel et poivre

Salsa :

1 tasse de cubes de manque fraîche ou  de cubes décongelés et égouttés
1 tasse de lentilles en conserve rincées et bien égouttées
8 tomates cerise coupées en 4
1 échalote hachée ou ciboulette fraîche au goût
1 gousse d'ail hachée
½ poivron jaune ou vert coupé en petits cubes
1 c. table de jus de lime
1 c. table d,huile d'olive
¼ c. thé de grains de coriandre,  moulus
Sel et poivre
 

2 à 3 tasses de  feuilles de roquette ou mesclun
½ tasse de pacanes, amandes ou noix grillées et légèrement concassées.
1 c. soupe d'huile d'olive 

Instructions

Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réfrigérer jusqu’au service.

Mélanger la verdure avec les noix grillées et l'huile d'olive et réfrigérer.

Pendant ce temps, mélanger l’huile et le jus d’orange et verser sur les  filets de saumon.
Cuire au four préchauffé à 400° F pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore moelleux. Saler et poivrer.
Servir avec la salsa à la mangue et le mélange de verdure et de noix.