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Recettes

Pizza maison sans gluten


Temps

Préparation : 15 minutes + levée 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Portions : 3

Ingrédients

1½ tasse de farine tout usage sans gluten
1 c. thé de sucre
2 c. thé de levure instant
¾ c. thé de gomme de xanthane
½ c. thé de poudre à pâte
½ c. thé de sel
1 c. thé d’origan ou de basilic séché (sans gluten)
¾ tasse d’eau tiède (entre 95 et 105° F)
1 c. thé de vinaigre
1 c. table d’huile d’olive

1 tasse de sauce à pizza Catelli ou de sauce maison épaisse aux tomates
2 tasses de légumes sautés dans un peu d'huile d'olive ( oignon tranché mince, lanières de poivrons,carottes râpées, bouquets de brocoli)
Tranches de pepperoni sans gluten (facultatif)
Fromage partiellement écrémé au goût (Mozzarella, Havarti, Gouda, etc)
 

Instructions

1.    Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
2.    Mélanger les ingrédients liquides et les incorporer dans les ingrédients secs.
3.    Battre à la mixette pendant 4 minutes à vitesse moyenne.
4.    À l’aide d’une spatule humectée d’eau, retirer la pâte collante du bol et la disposer sur une tôle à pizza généreusement graissée ou recouverte d’un papier parchemin.
5.    Recouvrir d’une autre feuille de papier parchemin graissée. Avec la paume de la main, aplatir la boule de pâte et l’étendre le plus possible pour obtenir ¼ pouce d’épaisseur environ.
6.    Retirer la feuille de papier parchemin sur le dessus puis former une bordure sur le contour.
7.    Laisser la pâte lever 15 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
8.    Faire cuire dans un four préchauffé à 400° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
9.    Étendre  la sauce aux tomates sur la pâte puis parsemer des légumes sautés.
10. recouvrir de fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.



NB :

Si vous utilisez un  mélange de farine tout usage sans gluten qui ne contient pas de gomme de xanthane ou de gomme de guar (ex : Farine Robin Hood sans gluten),  il faut ajouter  2 c. thé de gomme de xanthane.

Si vous utilisez un mélange de farines pour pain sans gluten, vous n'avez pas besoin de rajouter de gomme de xanthane ou de guar car ce type de mélange en contient  suffisamment .

Pour faire une pizza rapide, vous pouvez utiliser une macédoine de légumes surgelée que vous aurez décongelée et que vous aurez fait sauter  dans un peu d'huile avec une gousse d'ail émincée.