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Recettes

Salade de pois chiches et pommes à la cannelle


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 3

Ingrédients

2 c. table de mayonnaise légère
2 c. table de yogourt nature
2 c. table de jus de citron ou d’orange
1 c. thé de zeste de citron ou d’orange
½ c. thé de cannelle
1 pomme rouge (Cortland ou autre) coupée en gros dés
2 c. table de raisins secs ou de dattes hachées
1 boîte de 19 onces (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
1 tasse de céleri haché
2 échalotes vertes hachées
1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
1 c. table de persil frais haché
½ tasse de noix de Grenoble grillées
Sel et poivre au goût

Instructions

 

1.    Faire griller les noix de Grenoble à 350o F pendant 5 minutes et réserver.
2.    Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus, le zeste et la cannelle.
3.    Ajouter la pomme coupée et bien mélanger.
4.    Incorporer le reste des ingrédients et réfrigérer 1 heure.
5.    Servir sur des feuilles de bébé épinards ou sur un lit de verdure.

 

 

NB : La cannelle peut être remplacée par du curcuma, du cari ou du gingembre frais moulu pour un parfum différent. Mettre la quantité d'épices au goût.