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Recettes

Quiche aux pommes sans croûte


Temps

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 à 5

Ingrédients

2 c. table de farine d’amandes moulues sans gluten
2 tasses de petits cubes de pommes
2 échalotes hachées
Cannelle et muscade au goût
1 pincée de sucre
¾ tasse de blancs d’œufs + 2 œufs ou
4 gros œufs entiers
1 tasse de lait ou de lait de soya
2 c. table de farine tout usage sans gluten
2 c. table de farine d’amandes moulues
Sel et poivre au goût
¾ tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé
¾ tasse de jarlsberg  ou de gruyère partiellement écrémé, râpé
Ciboulette pour décorer

Instructions

1.    Préchauffer le four à 400 o F (200 o C).

2.    Graisser une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre. Saupoudrer 2 c. table de farine d’amandes moulues sans gluten et bien répartir dans le fond.

3.    Dans un poêlon, faire attendrir les cubes de pommes et les échalotes dans un peu de beurre avec le sucre, la muscade et la cannelle ; réserver.

4.    Dans un bol, battre les œufs avec le lait; ajouter la farine tout usage sans gluten et la farine d’amandes moulues; assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

5.    Disposer la moitié des pommes dans le fond de tarte et mettre la moitié des fromages sur le dessus. Répéter l’opération en disposant le reste des pommes et le reste du fromage.

6.    Verser la préparation aux œufs.

7.    Cuire à 400 o F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et le centre cuit.

8.    Laisser attendre 5 minutes avant de servir.

Servir avec une salade de verdure

Cette quiche peut être mangée froide en lunch.