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Recettes

Baguette de pain sans gluten


Temps

Préparation : 10 minutes + 30 minutes de temps de levée
Cuisson : 20 minutes
Portions : 2 petites baguettes (eniron 8 portions)

Ingrédients

1­¼ tasse (300 ml)  mélange de farine sans gluten  pour pain blanc la  Farinicole
½ c. table de sucre
1 ¼ c. thé  (6 ml) de levure instant
½ c. thé  (2.5 ml) de sel
1oeuf ou 50 ml de blancs d’œufs
2 c. table (30 ml) d’huile
½ c. thé (2.5 ml) de vinaigre
¼ tasse + 2 c. table (90 ml) de lait ou d’eau tiède (90 à 105o F)

Instructions

 

1.    Tamiser la farine puis la mesurer à nouveau.
2.    Tamiser une deuxième fois avec le sucre, la poudre à pâte et  la levure.
3.    Fouetter légèrement l’œuf ou les blancs d’œufs  avec l’huile, le sel, l’eau tiède (ou le lait) et le vinaigre.
4.    Incorporer les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, bien mélanger puis fouetter au malaxeur pendant 2 à 3 minutes ou à la mixette pendant  4 à 5 minutes. La pâte sera épaisse.
5.    Répartir la pâte dans les moules à baguettes légèrement graissés en la  disposant à la cuillère sans trop manipuler.
6.    Laisser lever pendant environ 30 à 40 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air.
7.    Cuire au four préchauffé à 350o F (ou 325o F pour un four à convection) et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les baguettes soient dorées et le centre de la pâte soit cuit (200o F).
8.    Attendre 10 minutes avant de démouler. Laisser tiédir 15 minutes puis bien envelopper.