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Recettes

Pain éclair sans gluten, sans allergèns et sans levure


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 14 tranches

Ingrédients

180 ml (¾ tasse) de farine de sorgho
125 ml (½ tasse) de farine de sarrasin
150 ml (2/3 tasse) de farine de tapioca
60 ml (¼ tasse) de farine de lentilles
60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues ou de chia
15 ml (3 c. thé) de poudre à pâte
2 ml (½ c. thé) de soda
2 ml (½ c. thé) de sel
5 ml (1 c. thé) de gomme de xanthane
150 ml (2/3 tasse) de purée de pommes non sucrée, commerciale
150 ml (2/3 tasse) de yogourt non laitier (soya, amande ou noix de coco)
5 ml (1 c. thé) de vinaigre (de pommes ou de cidre ou régulier)
15 ml (1 c. table) d’huile
60 ml (¼ tasse) d’eau

Instructions

1.    Tamiser chacune des farines séparément puis les mesurer.

2.    Dans un grand bol, tamiser à nouveau les farines ensemble et tous les autres ingrédients secs; réserver.

3.    Mélanger ensemble les ingrédients liquides.

4.    Incorporer les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et brasser à la mixette pendant 2 à 3 minutes.

5.    Verser dans un moule à pain de 8½ par 4½ pouces, graissé.

6.    Laisser attendre la pâte 20 minutes à la température de la pièce.

7.    Entretemps, faire chauffer le four à 350 F; lorsqu’il est prêt, enfourner.

8.    Cuire pendant 35 minutes environ ou jusqu’à ce que le centre (température interne du pain) indique 190 F.

9.    Laisser tiédir 15 minutes puis démouler.