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Recettes

Soupe froide à la mangue


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Portions : 6 à 8

Ingrédients

3 mangues mûres ou 2 tasses de morceaux de mangues congelées, décongelées et bien égouttées (conserver quelques morceaux pour la garniture)
1 tasse d’eau de noix de coco (ne pas confondre avec du lait de coco)
1 poivron jaune coupé en petits cubes
½ concombre anglais pelé et coupé finement
½ tasse d’oignon finement haché
Ail au goût
2 c. table d’huile d’olive
2 c. table de vinaigre de vin blanc
2 c. table de jus de lime
¼ tasse de feuilles de basilic frais haché
Sel et poivre au goût
Morceaux de mangues, d’avocat et de feuilles de basilic pour la garniture

Instructions

 

1.    Mettre les morceaux de mangue dans le récipient d’un « blender » ; ajouter l’eau de coco, le poivron et tous les autres ingrédients sauf ceux réservés pour la garniture.

2.    Mettre en purée lisse.

3.    Réfrigérer la soupe au moins 2 heures avant le service.

4.    Garnir des morceaux de fruits et de feuilles de basilic frais.

 

 

NB : Légère adaptation d’une recette provenant de la revue Living Without, juin/juillet 2013