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Recettes

Crêpe-panini au sarrasin et à la volaille (avec ou sans gluten)


Temps

Préparation : 15 minutes + attente 15 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Portions : 6

Ingrédients

Pâte :

½ tasse (125 ml) de farine de sarrasin
½ tasse (125 ml) de farine tout usage
Pincée de sel
11/3 tasse (325 ml) de lait
2 gros œufs
2 c. table (30 ml) d’huile d’olive ou canola
Huile de canola ou d’olive  pour badigeonner une poêle antiadhésive

Garniture :

1 c. table  (15 ml) de fromage à la crème léger à tartiner
1 ½ c. thé (7.5 ml) de pesto de tomates séchées
Morceaux finement coupés de volaille cuite ou 2 à 3 tranches de poitrines de dinde cuites par crêpe
Feuilles de bébé épinards
Lanières finement tranchées de fromage Suisse ou Jarlsberg

 

Instructions

1.    Dans un grand bol, bien mélanger les farines et le sel. Ajouter progressivement le lait en mélangeant avec un fouet; incorporer les œufs et l’huile. Laisser reposer 15 minutes à la température ambiante.

2.   Chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes d’environ 9 pouces (23 cm).

3.    À l’aide d’un pinceau, badigeonner la poêle d’un peu d’huile de canola ou d’olive. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte à crêpes  et basculer légèrement la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte sur toute la surface.

4.    Cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent en surface et que le pourtour de la pâte soit cuit. Tourner la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Retirer de la poêle et disposer sur une tôle. Procéder de la même façon pour le reste de la pâte.

5.    Tartiner chaque crêpe du fromage à la crème puis du pesto de tomates séchées. Disposer au centre les morceaux de poulet, les épinards et le fromage. Replier les 2 côtés opposés puis rouler pour bien fermer.

6.    Chauffer une poêle striée ou antiadhésive et faire griller les rouleaux à feu moyen-vif pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couper chaque rouleau et servir avec une salade.

 

 

NB : les crêpes peuvent être confectionnées la veille. Pour la version sans gluten, il est préférable d’ajouter ¼ c. thé (2 ml) de gomme de xanthane dans les ingrédients secs pour empêcher les crêpes de casser en roulant.