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Recettes

Crème d'asperges, agrumes et gingembre


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : -

Ingrédients

15 ml (1 c. soupe) d’huile
1 oignon moyen, haché
15 ml (1 c. soupe) de gingembre frais haché
1 paquet de 300 g d’asperges surgelées, partiellement décongelées et coupées en tronçons
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans gluten
Sel et poivre au goût
125 ml (½ tasse) de jus d’orange
125 ml (½ tasse) de crème pour cuisson 15 %

Instructions

  1. Dans un chaudron moyen, faire chauffer l’huile avec l’oignon et le gingembre et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux d’asperges et la pomme de terre coupée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
     

  2. Ajouter le jus d’orange et bien mélanger; laisser réduire pendant 2 minutes.
     

  3. Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
     

  4. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à main, réduire la soupe en un mélange homogène. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
     

  5. Servir chaud.

 

Recette tirée d’une revue Tout simplement Clodine.

NB : Cette recette à fait fureur auprès d’invités. Les parfums des agrumes, du gingembre et  des asperges se marient de façon harmonieuse et subtile.