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Recettes

Potage aux courgettes et pomme à faible teneur en FODMAP


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 8 portions de 125 ml

Ingrédients

Huile pour faire suer les légumes
1 c. table de fleur d'ail en pot
1 tasse (250 ml) céleri émincé, tige et feuilles
4 tasses (1 litre) courgettes coupées (environ 3 moyennes)
1 tasse (250 ml) cubes de pommes de terre (1 grosse)
1 pomme moyenne pelée et tranchée
6 tasses (1.5 litre) eau
1 c. thé de sarriette séchée
1 c. thé d’origan séché
1 c. thé de sel ; poivre au goût
1 feuille de laurier
Lait sans lactose au goût (environ 60 ml)

Instructions

 

  1. Dans un grand chaudron, faire attendrir le céleri dans l’huile avec la fleur d’ail pendant quelques minutes;

  2. Ajouter les courgettes, les morceaux de pomme de terre et de pomme ; brasser et laisser cuire quelques minutes à feu doux;

  3. Ajouter l’eau et les assaisonnements et amener à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits;

  4. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur;

  5. Ajouter le lait, rectifier l’assaisonnement, réchauffer et servir.

 

NB : on peut remplacer les herbes séchées par 1 c. thé (5 ml) ou plus de la poudre de cari.