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Recettes

Potage de céleri-rave et carottes


Temps

Préparation : 20 minutes
Cuisson : Environ 35 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Huile pour saisir
1 gros oignon haché (environ 375 ml ou 1½ tasse)
750 ml (3 tasses) de céleri-rave  émincé
1 branche de céleri émincé
250 ml (1 tasse) de carottes en dés
1 litre (4 tasses)  de bouillon de poulet
5 ml (1 c. thé) de marjolaine séchée hachée ou de sarriette séchée hachée
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de lait

Instructions

  1. Dans un chaudron moyen, faire chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon quelques minutes pour le faire attendrir.

  2. Ajouter tous les autres légumes, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en brassant légèrement.

  3. Incorporer le bouillon et les assaisonnements. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, partiellement couvert, jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits.

  4. Retirer du feu, mettre en purée puis ajouter le lait.

  5. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.