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Recettes

Salade aux crevettes et à la mangue


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : -
Portions : 4

Ingrédients

5 ml (1 c. thé) de fleur d’ail en pot
5 ml (1 c. thé) de pâte de citronnelle (Lemon Grass) fraîche en tube (disponible parmi la variété de pâtes d’herbes fraîches hachées vendues dans la section des fruits et légumes)
400 g de crevettes nordiques cuites
Gingembre frais haché, au goût
2 litres (8 tasses) de verdures mélangées
1 poivron rouge coupé en cubes
1 mangue Ataulfo coupée en cubes
15 ml (1 c. table) d’huile d’olive vierge
Sel et poivre
Feuilles de menthe fraîche hachée pour décorer

Instructions

  1. Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les crevettes dans la fleur d’ail pendant 1 à 2 minutes en évitant de trop cuire.

  2. Ajouter la pâte de citronnelle et le gingembre frais haché; bien enrober les crevettes et retirer du feu.

  3. Avec une cuillère perforée, retirer les crevettes et réserver.

  4. Recueillir le liquide de cuisson et le mélanger à l’huile vierge pour faire la vinaigrette.

  5. Dans un grand bol à salade, disposer la verdure, le poivron , la mangue et ajouter les crevettes.

  6. Verser la vinaigrette réservée et mélanger délicatement.

  7. Saler, poivrer ; disposer dans des assiettes de service et décorer de feuilles de menthe fraîche hachées.

 

NB : pour un gout plus acidulé, on peut ajouter à la vinaigrette le jus d’½ à une lime complète.