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Recettes

Soupe instant aux crevettes


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive ou de canola
1 échalote française émincée finement
1 échalote verte émincée
30 ml (2 c. soupe) de pesto maison ou commercial, sans gluten
750 ml (3 tasses) de macédoine surgelée, partiellement décongelée
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans gluten
500 ml (2 tasses) de lait
15 ml (1 c. soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. soupe) d’eau froide
30 ml (2 c. soupe) de persil frais haché
Sel et poivre au goût
400 g de crevettes nordiques fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées

Instructions

  1. Dans un chaudron d’une capacité de 1,5 litre (6 tasses), faire suer les échalotes dans l’huile avec le pesto. Cuire environ 2 minutes puis ajouter la macédoine. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

  2. Ajouter le bouillon et le lait et amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

  3. Délayer la fécule dans l’eau froide puis ajouter à la soupe frémissante et brasser pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide atteigne le point d’ébullition et qu’il épaississe légèrement.

  4. Retirer du feu; rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût et ajouter les crevettes.

  5. Servir chaud avec du pain ou des craquelins sans gluten.