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Recettes

Soupe repas au veau haché et au millet


Temps

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 6

Ingrédients

500 g de veau haché maigre
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain sans gluten
60 ml (1/4 tasse) de fromage gruyère râpé
1 œuf
2, 5 ml (1/2 c. thé) de sel
Poivre au goût
15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive ou de canola
1 oignon moyen haché
1 à 2 gousses d’ail hachées
250 ml (1 tasse) de poivrons de couleur coupés en petits cubes
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet sans gluten
500 ml (2 tasses) de millet cuit
5 ml (1c. thé) de sarriette séchée
1 boîte (540 ml/19 onces) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
750 ml (3 tasses) de chou frisé (kale) haché ou d’épinards

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 o F. Disposer une feuille de papier parchemin sur une grande plaque à biscuits et réserver.

  2. Mélanger la chapelure sans gluten, le sel, le poivre, le fromage râpé, l’œuf et la viande hachée. Bien mélanger et façonner une vingtaine de petites boulettes de viande. Disposer sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four et réserver.

  3. Entretemps, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile; ajouter les poivrons et cuire environ 5 minutes à feu moyen.

  4. Ajouter le bouillon de poulet, le millet cuit, la sarriette et les boulettes de viande. Amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

  5. Ajouter le chou « kale » et les légumineuses et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

  6. Rectifier l’assaisonnement.

  7. Au moment de servir, garnir chaque portion de gruyère râpé.

 

NB : Cette recette peut être faite avec toute autre viande rouge (porc, bœuf, viande chevaline, gibier)