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Recettes

Gâteau chiffon aux amandes


Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 12

Ingrédients

6 gros œufs à la température ambiante
250 ml (1 tasse) de sucre blanc
125 ml (½ tasse) de farine tout usage sans gluten et environ 15 ml (1c. table) pour fariner le fond du moule
125 ml (½ tasse) d’amandes moulues finement
10 ml (2 c. thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F.
     
  2. Graisser le fond d’un moule tubulaire puis saupoudrer d’un peu de farine tout usage.
     
  3. Dans un petit bol, tamiser la farine puis la mesurer à nouveau. Ajouter les amandes moulues, la poudre à pâte, le sel et bien mélanger; réserver.
     
  4. Dans un grand bol, battre les œufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre et battre pendant 5 minutes (pour un malaxeur sur socle) ou 10 minutes (mixette) jusqu’à ce que le mélange soit épais et jaune pâle.
     
  5. Incorporer délicatement le mélange de farine dans les œufs en pliant (ne pas fouetter la pâte).
     
  6. Verser dans le moule et faire cuire à 350o F pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sec. À la sortie du four, renverser le moule et attendre 1 heure avant de démouler.
     
  7. Servir avec un coulis de fruits.
     

Ce dessert fournit un peu de protéines, de calcium et d’acides gras monoinsaturés (amandes).