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Recettes

Potage aux lentilles "Express"


Temps

Préparation : -
Cuisson : -
Portions : -

Ingrédients

2 gousses d’ail hachées ou 1 c. table de fleur d’ail en pot
2 branches de cœur de céleri avec les feuilles
250 ml (1 tasse) de vin rouge
2 boîtes de lentilles en conserve (rincées et égouttées)
1.5 litres (6 tasses) de bouillon de boeuf sans gluten
5 ml (1 c. thé) d’origan séché
Sel et poivre au goût
60 à 125ml (¼ à ½ tasse) de lait ou un peu plus selon la consistance désirée

Instructions

  1. Dans un chaudron de 4 litres, attendrir le céleri et l’ail dans un peu d’huile
     
  2. Ajouter le vin et faire réduire un peu.
     
  3. Ajouter les légumineuses, le bouillon et l’origan.
     
  4. Saler et poivrer. Porter à ébullition ; laisser mijoter 15 minutes.
     
  5. Réduire en purée. Incorporer le lait; rectifier l’assaisonnement et servir


Ce potage vite fait peut tenir lieu de repas. Il fournit, entre autres,  des protéines, du fer, de l’acide folique, de la thiamine et du zinc. On le déguste accompagné d’une salade de verdure ou de crudités, d’un morceau de fromage ou de noix. En dessert, un yogourt grec permet de compléter l’apport en protéines et fournit entre 100 et 150 mg de calcium.