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Recettes

Gâteau aux dattes, à l'érable et à la cannelle


Temps

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 8

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) de dattes grossièrement coupées
½ tasse (125 ml) d’eau bouillante
1½ tasse (375 ml) de farine tout usage sans gluten tamisée
1½ c. thé (7 ml) de poudre à pâte
½ c. thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
½ c. thé (2 ml) de cannelle
1 œuf
1/3 tasse (75 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola

Instructions

1.    Dans un petit bol, mélanger les morceaux de dattes avec l’eau bouillante et laisser reposer environ 10 minutes. Réduire en purée lisse et réserver.

2.    Entretemps, tamiser dans un grand bol la farine puis la mesurer pour obtenir 1½t. tamiser à nouveau avec la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle.

3.    Dans un autre petit bol, batte l’œuf à la mixette jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sirop d’érable et l’huile et bien mélanger; incorporer la purée de dattes.

4.    Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs et battre à basse vitesse pendant quelques secondes pour bien mélanger.

5.    Verser la préparation dans un moule rond de 8 pouces (20 cm) graissé ou un moule à charnière de même dimension.

6.    Laisser reposer la pâte 10 minutes puis mettre au four préchauffé à 350 F; cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite au centre.

7.    Laisser tiédir 10 minutes puis démouler.

8.    Servir avec un coulis de chocolat ou saupoudrer de sucre à glacer au moment du service.

 

Adaptation d’une recette de Coup de pouce